Masa:
30
g. de levadura
½ lata de leche condensada
1 huevo
300 g. de harina común 0000
50 g. de manteca derretida
Ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Crema
pastelera:
2
yemas
½ lata de leche condensada
2 cucharadas de fécula de maíz
200 cc. de agua
1 chorrito de esencia de vainilla
Varios:
1
huevo
Azúcar molida
Nueces o almendras picadas
Masa:
Disolver la levadura en agua tibia con
una pizca de azúcar. Agregar la leche condensada, el
huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia
de vainilla. Batir durante 5 minutos. Agregar la
harina y formar la masa. Trabajarla con los dedos
amasando el bollo. Dejar descansar la preparación en un
bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora
en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y
ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un
cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar
durante 2 horas más en una placa enmantecada y
enharinada.
Crema
pastelera:
Mezclar las yemas con la leche
condensada, la fécula de maíz y el agua. Llevar al
fuego lento revolviendo continuamente. Cuando comience a
hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego.
Seguir revolviendo hasta que la preparación se enfríe
y agregar la esencia de vainilla, mezclar y distribuir
la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la crema
pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar
molida y las almendras o nueces y llevar a horno
moderado durante 30 minutos.
Hay
quienes les colocan pequeños huevitos de chocolate o
mazapán arriba, o huevos duros.
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