Se colocan en una asadera de horno previamente
aceitada, los ajíes morrones, a los que se ha lavado bien y
extraído una capita superior con el cabo y las semillas.
Una vez limpios y vacíos, y colocados allí,
se los rellena hasta la mitad con el arroz hervido, mezclado con
el queso rallado y los condimentos: sal, pimienta y perejil
picado. Se le coloca a cada uno, sobre el arroz, un huevo
entero.
Se cocinan a horno moderado hasta que al abrir
el horno, se note que la piel fina del ají se arruga.
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