Lavar bien los alcauciles y hervirlos con agua y sal hasta que estén tiernos. Dejarlos reposar en un colador hasta que escurran toda el agua. Cortarlos luego por la mitad a lo largo. Extraer de su interior la pulpa comestible, cuidando de dejarlos sanos y prolijos para luego ser rellenados con la pasta.  Mezclar en una fuentecita la pulpa de los alcauciles hecha puré,  con el queso-crema, la mostaza, la sal y la pimienta. Colocar las mitades ahuecadas en una fuente, rellenarlas con la pasta y adornarlas con una aceituna (verde o negra a su elección) a cada mitad.

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