Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

EMPANADAS DE HUMITA 

La masa puede ser la misma que la de las empanadas criollas al horno.

Para la humita:

• 1 docena de choclos
• 1 cebolla grande picada
• 2 ajíes morrones rojos picados
• 2 tomates pelados y picados
• 1 cucharada de pimentón dulce 
• 2 cucharadas de grasa
• 1 vaso de leche
• sal a gusto
• 2 cucharadas de azúcar

Freír en la grasa, la cebolla y el ají; agregar los tomates.  Sazonar con sal  y pimentón.  Agregar los choclos rallados mezclados con el vaso de leche.  Dejar cocinar a fuego lento hasta que el choclo este tierno, revolviendo de vez en cuando y añadiendo más leche si la mezcla se seca demasiado. Agregar el azúcar.  Recuerden que debe tener una consistencia  bastante firme como para rellenar las empanadas.

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