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Material compilado y revisado por
la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com) LOCRO
DE TRIGO
Ingredientes:
- 1/2
kg de trigo pelado
- 1
kg de falda; algunos huesos de cerdo salado
- tripa
gorda
- 5
chorizos cortados en trozos
- 100
g de panceta en trocitos
- 1/4
kg de porotos cocidos
- 25
g de grasa de pella
- 1
cebolla picada
- 1
ají morrón picado
- 1
cucharada de pimentón
Preparación:
· Colocar
en una cacerola grande el trigo, cubrir con agua y cocinar hasta
que el trigo reviente y esté algo cocido.
Agregar la carne trozada,, los chorizos, los huesos de cerdo, la
tripa gorda y la panceta.
Ir cocinando y removiendo todo para evitar que se pegue.
Incorporar
los porotos remojados previamente. Condimentar
Saltear en la grasa de pella caliente la cebolla y el ají,
agregar pimentón e incorporar en el locro.
Servir en cazuelas.
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