Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

LOCRO DE TRIGO 

Ingredientes:

• 1/2 kg de trigo pelado
• 1 kg de falda; algunos huesos de cerdo salado
• tripa gorda
• 5 chorizos cortados en trozos
• 100 g de panceta en trocitos
• 1/4 kg de porotos cocidos
• 25 g de grasa de pella
• 1 cebolla picada
• 1 ají morrón picado
• 1 cucharada de pimentón

Preparación:

·   Colocar en una cacerola grande el trigo, cubrir con agua y cocinar hasta que el trigo reviente y esté algo cocido.
Agregar la carne trozada,, los chorizos, los huesos de cerdo, la tripa gorda y la panceta.
Ir cocinando y removiendo todo para evitar que se pegue. 

Incorporar los porotos remojados previamente. Condimentar
Saltear en la grasa de pella caliente la cebolla y el ají, agregar pimentón e incorporar en el locro.

      Servir en cazuelas.

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