Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

TORTILLA DE ALCAUCILES

INGREDIENTES:

• 1 k. de alcauciles hervidos

• 1 cebolla

• 1/2 ají

• 1/2 taza de aceite

• Sal y pimienta

• 3 huevos

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien los alcauciles, rociarlos con unas gotas de limón, y hervir bien. Escurrir e ir sacando en una fuente los corazones tiernos. Cortar la cebolla, en rodajas muy finas, y picar el ají. Saltear en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté transparente. Quitar el aceite sobrante y agregar los corazones de alcauciles y los huevos batidos, sazonar con sal y pimienta y volver a volcar toda la preparación en la sartén aceitada y muy caliente.

Cocinar la tortilla  primero de un lado, haciendo incisiones en su base para que se vaya cocinando todo sin quemarse, y darle la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera. Dorar por ambos lados. Servir caliente o fría.

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