Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com)

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• 1 lata grande de espárragos (o espárragos hervidos y blanqueados)

• 1 cebolla

• 1/2 ají

• 1/2 taza de aceite

• Sal y pimienta

• 3 huevos

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla, en rodajas muy finas, y picar el ají. Saltear en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté transparente. Quitar el aceite sobrante y agregar los espárragos cortados en rodajitas y los huevos batidos, sazonar con sal y pimienta y volver a volcar toda la preparación en la sartén aceitada y muy caliente.

Cocinar la tortilla  primero de un lado, haciendo incisiones en su base para que se vaya cocinando todo sin quemarse, y darle la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera. Dorar por ambos lados. Servir caliente.

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