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Material compilado y revisado por la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com) CHANFAINA: INGREDIENTES: PREPARACIÓN: Limpiar bien los menudos,
lavarlos y cocinarlos en agua. Guardar parte del caldo de
cocción. Picar los menudos. Picar la cebolla y saltearla en
el aceite caliente. Agregar los menudos picados, la sangre y los
condimentos. En la media taza de caldo
disolver el almidón de maíz (maizena), y si es de su gusto puede
agregar una cucharadita al ras de azúcar. Cocinar (y agregar agua si es
necesario) hasta que todos los ingredientes estén tiernos y se
haya espesado la preparación. Ya al finalizar, añadir las
cebollitas de verdeo picadas.
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