Material compilado y revisado por
la educadora argentina Nidia Cobiella (NidiaCobiella@RedArgentina.com) QUESO DE CHANCHO
INGREDIENTES:
- 1
cabeza de chancho
- cuero
de chancho
- 2
orejas de chancho
- sal,
pimienta, nuez moscada
- 5
limones exprimidos
- tripa
de vaca para rellenar
PREPARACIÓN:
En una olla grande, colocar la
cabeza del chancho cortada en trozos, las orejas y el cuero.
Cubrir de agua y hervir hasta tiernizar todo muy bien.
Luego cortar todo en trocitos
pequeños, condimentar con sal y pimienta, agregar nuez moscada y
el jugo de limón.
Trabajar rápido para que el
relleno no se enfríe.
Rellenar la tripa con el relleno
en caliente, subdividiendo en quesos de medio kilo.
ya rellenas, colocar en el agua
caliente de la cocción, manteniendo la temperatura.
Retirar y prensar bien.
Comer luego de haber prensado
bien y frío, como fiambre, acompañamiento, o como tentempié.
Albóndigas | Asado | Bifes a la Criolla | Bifes con Papas | Chanfaina | Escabeche | Estofado de Carne | Guiso de Mondongo | Lomo al Vino | Matambre a la Cacerola | Matambre al Horno | Matambre al Libro | Paella | Pan de Carne | Pechugas de Pollo | Pesceto Mechado | Pollo a la Crema | Pollo a la Sal | Pollo al Vino | Queso de Chancho
