Ajíes en Vinagre | Ajíes Rellenos | Chairo | Chancao | Conejo Estirado | Cuñapeces o Cuñapes | Dulce de Batatas | Dulce de Cayote | Dulce de Guayabas | Dulce de Leche | Dulce de Limón | Dulce de Membrillos | Flan de Naranjas Agrias | Fricase | Humita | Jigote | Locro | Mazamorra | Membrillos Asados | Mondongo | Panes de Trigo | Pasteles | Peras a la Menta | Silpancho Cochabambino | Sopa con Chicharrón | Tamales de Choclo | Tarta de Choclo | Tortilla de Plátano | Wallake
CONEJO ESTIRADO
Ingredientes
- 4 conejos
- 1 huevo
- 400 gs. de chuño remojado y pelado
- 8 papas enteras
- colas de dos cebollas
- ½ taza de harina amarilla o pan rallado
- 1 cuchara colmada de perejil picado
- jugo de un limón
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta entera
- sal
- aceite
Preparación
Limpiar cada conejo y lavar bien, luego dejar en reposo
la noche anterior en agua con sal (salmuera). Moler la
pimienta y los ajos con poca agua, hasta obtener una salsa espesa.
Reservar.
Al día siguiente, hervir los conejos hacer en su misma
agua con las colas de una cebolla, la mitad de los condimentos
molidos, durante veinte minutos. Retirar a una fuente y
adobar con la otra mitad de los condimentos, untar con el perejil
previamente mezclado con el jugo de limón y dejar reposar como mínimo
por dos horas.
Antes de servir, pasar por la harina o pan molido y freír de
ambos lados en una sartén grande con bastante aceite caliente .
Retirar una vez que se encuentren dorados.
Lavar varias veces el chuño; exprimir en cada lavada hasta que
el agua se aclare. Hervirlo pelado con las colas de cebolla
restante y sal al gusto . Encima colocar las papas peladas y a
estas retirarlas una vez cocidas.
Cuando el chuño esté cocido abrir un hueco al centro, romper
el huevo, tapar la olla y esperar que cuaje unos minutos,
finalmente mezclar.
Preparar la salsa con la cebolla y el tomate finamente picados,
sazonar con sal y aceite.
Servir el conejo, encima adornar con la salsa, acompañar con
las papas y el chuño.
Los textos son
colaboración de Mariana Giménez Cobiella
Mariana@RedBoliviana.com
Argentina | Bolivia | Brasil | Caribe | Centroamérica | Chile | Colombia | Ecuador | México | Paraguay | Perú | Uruguay | Venezuela | España | Para Diabéticos | En Microondas | Para Vegetarianos | Recetas de J. M. Gorriti | La Mejor Cocinera
|
