SOPA DE CARACOL

• 1 libra de caracol
• 2 cocos rallados
• 2 libras de yuca amarilla
• 3 bananos verdes
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 chiles verdes
• 2 cubitos de caldo concentrado
• 1/2 taza de culantro fino
• 1/2 taza de culantro ancho
• 1/2 barra de margarina
• 1 taza de leche

Picar la cebollas, el ajo, los chiles.

Pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina.

Agregar los cubitos, el culantro fino y el ancho.

Licuar aparte el coco con la leche y agregar agua para colarla, obtendrá 3/4 litro de leche de coco. Agregar ya colada a las verduras sofritas. Cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, añadir entonces el banano verde, dejar por 5 o 6 minutos hasta que el banano verde se ablande. Agregar el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños y dejar unos 5 minutos mas.

Info, sugerencias y comentarios:
NidiaCobiella@Educar.org

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