|
|
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
Costa Atlántica La gran calidad de sus recurso marítimos ( pescados y mariscos) hacen deleitar el paladar del mas exigente de los comensales, también se caracteriza por su variedad de los dulces los cuales se preparan especialmente con coco. Y hay que destacar el gran consumo de plátano ya que se da en la zona. Albóndigas de pescado
Tiempo de preparación:
1 horas 30 minutos
Ingredientes: 2
libras de caracol sancochado o pescado crudo Preparación: Se muele en grueso con la máquina el pescado crudo o el caracol sancochado, se ponen en un recipiente y se les agrega la cebolla, los ajos, la miga de pan, las papas, los huevos, los ajíes, el cilantro, sal y pimienta. se amasa bien y se forman las albóndigas del tamaño de un huevo. Se ponen a freír en aceite caliente, volteándolas para que se doren parejas. Se sirven como aperitivo, acompañadas con yuca cocida. Alegrías de burro
Tiempo de preparación:
1 horas 30 minutos
Ingredientes: 2
libras de millo Preparación: Se remoja el millo y se escurre. Luego se cocina en poca agua hasta que se abra el grano. Aparte, se prepara un melado con la panela y poca agua y con esto se baña el millo. Con las manos húmedas se forman bolas que se dejan secar.
Arepa de huevo
Tiempo de preparación:
30 minutos Ingredientes: 1
libra de maíz pilado Preparación: Poner el maíz en remojo el día anterior. Tomar la mitad y cocinar en agua durante 20 minutos. Agregar la otra mitad cruda y dejar enfriar. Moler todo con un poco de sal y amasar. Mientras tanto, batir los huevos con las cebollas y el tomate. Sazonar con sal y pimienta. A continuación, tomar porciones de maíz y formar bolas, aplanarlas sobre hojas de plástico o de plátano, hasta que queden de ½ cm de grosor y de 10 cm de diámetro. Seguidamente, freírlas en el aceite caliente hasta que suban y se esponjen. Retirarlas con una espumadera, hacer una pequeña ranura y rellenarlas con la mezcla de huevos, cebolla y tomate. Cerrar la ranura con un poco de masa cruda y presionando y poner de nuevo en el aceite durante 2 minutos, hasta que se doren Bocahico en zumo de coco
Tiempo de preparación:
1 horas Ingredientes: 3
libras de bocachico cortado en trozos Preparación: Se frota el pescado con limón, comino, sal y pimienta. Se deja reposar por 30 minutos. Se ponen las verduras a sofreír revolviendo un poco, se agrega la taza de agua y se dejan cocinar hasta estar blandos. Arroz con coco y Pasas
Tiempo de preparación:
1 horas Ingredientes: 2
tazas de arroz lavado Preparación: Se pone la primera leche de coco a fritar, cuando haya formado una costra se agregan las pasas y el azúcar con un poco de mantequilla; luego se añade la leche de coco, se deja hervir unos minutos y se agrega el arroz. Cuando se seque, se le pone un poco de mantequilla, se tapa, se baja a fuego lento y se deja que acabe de reventar y seque completamente. Bollo de yuca
Tiempo de preparación:
1 horas Ingredientes: Sal
al gusto Preparación: La yuca se pela y se cocina unos 20 minutos (que no quede muy blanda). Luego se muele con sal y se amasa, se envuelve en hojas de maíz, formando el bollo; se amarran y se ponen a cocinar en agua por ½ hora. Puede hacerse un bollo grande o varios más pequeños. Flan de coco y piña
Tiempo de preparación:
45 minutos Ingredientes: 2
tazas de leche Preparación: Se hace un caramelo y se cubre el fondo de un molde con él. Mientras tanto se remoja el coco en la leche, se licua con el azúcar, las yemas y el ron, y se mezcla con las claras previamente batidas a punto de nieve. Se vierte la mezcla en el molde y se coloca al baño María hasta que al introducir el cuchillo éste salga limpio. Se adorna con rodajas de piña. Guarapo costeño
Tiempo de preparación:
15 minutos Ingredientes: 1
litro de agua Preparación: Se revuelve la panela en el agua hasta que quede disuelta y se le agrega el jugo de limón. Hayacas Barranquilleras
Tiempo de preparación:
45 minutos Ingredientes: 2
libras de maíz o masa de maíz Preparación: Se remoja el maíz de un día para otro, se muele bien, se mezcla con agua, se cuela en un cedazo y se deja reposar hasta que la harina se separe del agua; se bota el agua y la harina se mezcla con la leche, el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta y se cuece a fuego lento durante diez minutos, revolviendo continuamente. Se rehoga la carne de cerdo con la cebolla, el puré de tomate, la panela raspada, pimienta y sal. Se arreglan las hojas de bijao y se cortan en rectángulos según el tamaño deseado. Se extiende cada pedazo, se echan dos o tres cucharadas de masa y se golpea con la mano para extenderla. Encima se pone un poco de carne de cerdo con guiso, se le echan unas cuantas uvas pasas y alcaparras y se coloca una rodaja de huevo duro. Se cubre todo con una cucharada de masa, se arman las hayacas en forma rectangular y sin que queden muy gruesas, se atan y se cuecen al vapor unos 45 minutos. MONGO-MONGO O CALANDRACA
Tiempo de preparación:
2 horas Ingredientes: 4
plátanos maduros pelados y partidos Preparación: Se pone todo a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con cuchara de palo, hasta que las frutas se disuelvan y queden con consistencia de compota.
|
 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
 |
| Los textos acá colocados son en su gran mayoría de dominio público y/o sus autores han autorizado su colocación. Algunos fragmentos de obras comerciales pueden estar presentes con fines educativos. El respeto al derecho de autor es una parte central de la actividad literaria. Si alguien considera que se vulneran sus derechos o que se hace uso inadecuado de algún contenido o material, favor contáctarnos para retirarlo de inmediato. | ||
| Ciudades Virtuales Latinas - CIVILA.com y Educar.org (c) 1996 - 2006 | ||
