Arroz con coco

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 1 coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 pedazo de jengibre, machacado
• 6 rajas de canela
• 1 cucharadita de clavo, en polvo
• 1/2 taza de pasas
• canela en polvo

Preparación

Extraer la leche del coco y agregar suficiente agua tibia para medir 6 tazas. Poner el arroz en agua por 1/2 hora.

A 5 tazas de leche de coco echar el jengibre, el clavo en polvo, las rajas de canela, la sal, el arroz y cocer a fuego lento.

Cuando se haya resumido un poco la leche, echar el azúcar, las pasas y otra taza de leche de coco.

Servir espolvoreando con canela.