Pasteles en Hoja

Ingredientes    

Pasteles:

• 24 guineos verdes

• 2 plátanos maduros

• 1 libra de yautía blanca

• 1 libra de yautía amarilla

• 1 litro de leche

• 2 cucharadas de bija (colorante natural)

• 3 cucharadas de sal

• 1/2 libra de manteca vegetal

• Picadillo bien jugoso (ver picadillo)

• Cordón para amarrar los pasteles

• Hojas de plátanos verdes

• 2 naranjas agrias

• Por cada litro de agua usada para cocer los pasteles agregue al agua una cucharada
  de sal.
   

Picadillo o Relleno:

• 2 libras de carne de masa molida

• 1 cajita de pasas

• 2 ajíes grandes

• salsa a gusto

• 1 cebolla

• 5 ajíes gustosos

• 6 dientes de ajo

• 3 cucharadas de aceituna

• 3 cucharadas de alcaparras

• 6 tomates pequeños maduros

• 3 cucharadas de pasta de tomate

• 1 naranja agria

• sal a gusto

Pele los víveres y colóquelos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego ráyelos o lícuelos y póngalos en jugo de naranja.

Ponga a freír la bija y cuélela sobre la masa de los víveres, luego échele leche poco a poco y sal.

Maree las hoja ( póngalas a sudar para ponerlas suave o manejables), póngale un poco de aceite con bija y poco a poco amase y rellene, envuelva y amarre y eche a cocinar en el agua hirviendo.