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Sancocho Dominicano
Ingredientes
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3 pechugas de pollo deshuesadas partidas
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6 pedazos chuletas de cerdo sin hueso
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1 lb carne de res picada con o sin hueso
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1 yuca en trozos grandes
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2 papas peladas y en trozos grandes
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3 ó 4 plátanos en trozos medianos
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1 ñame pelado y en trozos
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1 yautía en trozos
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1/4 auyama pelada en trozos
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1 batata pelada y en trozos
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1 ají grande verde picadito pequeño
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1/2 ramito de perejil
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2 cebollas picaditas
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2 o 3 hojas cilantro ancho o un ramito del normal
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2 caldito de pollo
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1 caldito de res
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2 cucharadas de vinagre
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1 cucharada de salsa inglesa
Preparación
En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de
azúcar (1/2 cucharita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que
ablande un poco y tome color. Se tapa y empezará a hacer espuma y se deja de 40
min. a 1 hora hasta que se consuma el líquido y quede el aceite.
Se saca la carne y se deja aparte.
En ese mismo caldero con el gusto de la carne se le coloca agua y se deja
hervir (1/2 del caldero). Se agregan los víveres y por encima las verduras, ají
y cebolla y se tapa dejándose cocinar unos 40 min. más o menos. Luego se le
agrega la carne.
Se añade una cucharada de salsa inglesa y el caldito. Faltando unos 10 min.
para que esté el sancocho se agrega el vinagre
Si se desea con bollitos de plátano o de harina de maíz, se le echan por
encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.
Bollitos de plátano: Se pela el plátano y se guaya chiquito. Se le
agrega una pizca de sal y se forman los bollitos con la mano.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche
con sal y una cucharita mantequilla.
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