Ceviche de Camarones

(Para 4 personas)

Ingredientes:

• 1 kilo de camarones medianos

• 1 cebolla cortada en rodajas finas 

• 6 limones verdes

• 2 tomates  maduros

• 1/2 ají pimiento verde

• 10 ramas de cilantro

• 3 cucharadas de salsa de tomate (ketchut)

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

 Lavar y pelar los camarones, y hervir en una olla  la cáscara de los camarones con muy poquita agua por espacio de 10 minutos. Cernir y extraer las cáscaras y  hervir en esa agua los camarones por 2 minutos. Inmediatamente retirar  la olla del fuego y vaciar los camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar.

    Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle  2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos.

 Luego lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones y volver a colocar en el recipiente y  a cerrar  herméticamente por espacio de otros 15 minutos.

 Cortar en tiritas el pimiento verde y picar los tomates y las ramas de cilantro.

 Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner al frío por espacio mínimo de una hora antes de servirlo.

 Se puede acompañar  con pan, maíz tostado o arroz blanco.

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