Cocido

Ingredientes:

• 3 litros de agua

• 2 kilos de papas pelada y cortada

• 1/4 kilo de chuguas o rubas

• 1/4 kilo de hibias

• 1/4 kilo de cubios o nabos

• 1/2 kilo de arvejas verdes remojadas durante la noche

• 1/4 kilo de habas

• Sal al gusto

Chorriado

• 2 tazas de leche

• 2 cucharadas de harina de maíz

• 1/4 kilo de queso blanco

• 2 tallos de apio picado

• 2 cebollas picadas

• 2 tallos de cebolla larga picados

• 100 gramos de mantequilla

• 1 cucharadita de color

Preparación:

Colocar al fuego una sartén con la mantequilla, donde se sofríen las cebollas y el apio por diez minutos, agregar el color, la sal y la harina.

Revolver por dos minutos, añadir la leche y el queso. Dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos, revolviendo, y colocar aparte.

En un recipiente cocinar en agua las chuguas, las hibias, los cubios, las arvejas y las habas unos 45 minutos.

Agregar las papas y cocinar durante 20 minutos. Dejar el caldo aparte y servir todo en una fuente.

Bañar con el chorriado caliente.

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