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ENSALADA
DE PESCADO
4 A 6 PORCIONES
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½ kilo de corvina
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laurel
-
ajo
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3 papas
-
½ taza de
mayonesa
-
1 cucharada de sal
Limpiar bien una corvina
de medio kilo, cocinar en una cacerola con agua
y sal, hojas
de laurel y ajos, retirar
después de cinco minutos de hervor, enfriar,
quitar todas las espinas
y desmenuzar.
En la misma agua que se
cocino la corvina , hervir tres papas cortadas
en cubos.
Una vez frías,
agregar
al pescado y
revolver con media taza de mayonesa
y un poco de mostaza.
Se le pueden
agregar zanahoria rallada, arvejas hervidas, aceitunas,
trozos de palmitos, a su gusto.
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