Arroz a la Italiana | Arroz Alicantino | Arroz Blanco | Arroz Alicantino | Arroz Guisado | Escudella | Espaguetis | Espaguetis con Cebolla | Espirales a la Gorgonzola | Macarrones | Macarrones Gratinados | Raviolis | Sufflé de arroz | Tajina de arroz | Tallarines con champiñón

Ingredientes:

• CARNE: 600 gr. de espalda
• 4 cl. de aceite de girasol
• 80 gr. de cebolla finamente picada
• 20 gr. de cilantro fresco picado
• una pizca de jengibre
• una pizca de azafrán
• sal, pimienta
• ARROZ: 250 gr. de arroz
• 3 cuch de aceite de cacahuete
• una pizca de azafrán
• 4 dl. de caldo
• laurel
• tomillo y perejil
• sal, pimienta

Preparación

Cortar la carne en trozos. Calentar el aceite en una cazuela y dorar un poco la carne en él . Después añadir la cebolla, el cilantro y las especias. Salpimentar. Rociar con agua hasta que cubra los trozos. Dejar cocer a fuego lento. La carne debe quedar cocida y el jugo de la cocción reducido. En otra cacerola poner el aceite, el arroz y el azafrán. Mezclar. Añadir 4 dl. de caldo, el perejil, el tomillo, y el laurel (el caldo puede ser reemplazado por leche perfumada con una cucharada de agua de azahar). Salpimentar. Tapar y dejar cocer durante 15 min. Al final de la cocción el arroz debe haber absorbido todo el caldo. Colocar el arroz en forma de corona en una fuente. Colocar la carne en el centro y rociar con la salsa de la cocción bien reducida. Decorar con el cilantro.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Bases | Arroces y Pastas | Sopas y Caldos | Carnes, Pescados y Mariscos | Ensaladas y Verduras | Entremeses | Guisos | Postres, Dulces y Tortas | Salsas y Condimentos | Tartas y Tortillas