INGREDIENTES:

• 200 gs de garbanzos
• 100 gs. de tocino
• 1 cebolla picada
• 1/2 k. de mondongo
• 2 litros de caldo de verduras
• 3 tomates pelados y picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de ají molido
• Sal a gusto

PREPARACIÓN:

 Colocar los garbanzos en remojo desde la noche anterior.

 Cocinar los garbanzos en agua y trozos de cebolla, hasta que estén tiernos.

 Aparte hervir el mondongo limpio y cortado en tiritas, en caldo de verduras, hasta que quede tierno.

 Colocar en una cacerola, la cebolla picada y saltada en una cucharada de aceite de oliva, agregar el tocino, cortado finito, el tomate y luego  el pimentón, el ají y una taza de caldo de verduras, los garbanzos y el mondongo.

 Hervir todo un rato y servir caliente en cazuelas de barro.

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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