Ingredientes:

• 1 diente de ajo. Unas hebras de azafrán.
• 1 cebolla roja.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• Harina.
• 1 vaso de agua.
• Un puñado de almendras.
• Aceite de oliva.

PARA LAS ALBÓNDIGAS :

• 1/2 Kg. de bacalao fresco o desalado.
• Pan rallado.
• 2 huevos.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta.
• Harina.
• Aceite.

Preparación

Pica muy fina la cebolla y dórala en el aceite. Agrega el ajo muy picado y déjalo pochar durante unos minutos a fuego medio. A continuación, rehoga una cuch. de harina y moja con el vino blanco y el agua sin parar de remover. Deja reducir esta salsa unos minutos. Agrega una pizca de azafrán y las almendras machacadas.

Para preparar las albóndigas, retira las espinas del pescado, si las tuviera, y desmígalo muy bien. Mézclalo con el perejil picado, la pimienta, los 2 huevos algo batidos, el pan rallado y una pizca de sal. Amásalo todo muy bien y haz las albóndigas pasándolas por harina. Fríelas en aceite hasta que se doren y añádeselas a la salsa.

Guísalo a fuego lento durante 10 minutos y sirve.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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