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Chuletas
de cordero a la Navarra
Ingredientes:
- 6 costillas de cordero
- Aceite
- 200 g de jamón crudo
- Una cebolla
- 1/2 kg de tomates
- Chorizo colorado
Limpiar las costillas de nervios
y grasa y sazonar. Saltear a fuego vivo en aceite. Colocar, una
vez doradas de ambos lados, en una fuente grande de barro o
material resistente al fuego. En la grasa donde se frió las
chuletas, saltear el jamón en trocitos y la cebolla picada; luego
añadir los tomates pelados y bien picados y rehogar durante unos
minutos. Verter el contenido de la sartén sobre las costillitas y
poner la fuente a horno mediano durante unos quince minutos.
Retirar la fuente, cubrir con rodajas de
chorizo y dar un golpe final de horno. Servir.
Material compilado y supervisado
por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
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