Ingredientes:

• 300 g. de bacalao desalado y desmigado.
• 3 patatas cocidas.
• 1 berenjena.
• 4 pimientos verdes asados y pelados.
• 16 aceitunas rellenas.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Aceite.

PARA LA SALSA:

• 1 cuch. de almendras.
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Una pizca de orégano.
• Sal.

Preparación

Saltea el bacalao en una sartén con aceite junto con el ajo fileteado. Espolvorea con perejil picado.- Pela las patatas y córtalas en rodajas. Colócalas bien planas en una bandeja y dispón sobre ellas el salteado de bacalao. Después, pon los pimientos en tiras, las aceitunas y la berenjena frita en rodajas cubriendo.

Para preparar la salsa, coloca en un bol las almendras, el ajo, el tomate pelado y troceado, el orégano, un buen chorro de aceite y sal.

Tritura y salsea la escalivada. Sirve.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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