INGREDIENTES:

• 1 taza de aceite
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 4 tomates
• 1 ají morrón
• 1 pollo
• 1/4 k. de salchichas
• 1/2 kilo de arvejas
• 2 dedales de azafrán
• 1/2 kilo de merluza
• mejillones, almejas, langostinos y calamares
• 500 gs de arroz
• hierbas aromáticas
• 2 litros de caldo
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

 Dorar en aceite los ajos y la cebolla picados, agregar los tomates picados, agregar el azafrán, las hierbas aromáticas, los calamares y las salchichas en trocitos, las presas del pollo y el pescado (que se saltean aparte antes), las arvejas y salpimentar. Agregar el caldo y dejar hervir un ratito. Agregar el arroz y dejarlo cocinar. Incorporar por último los langostinos limpios,  los mejillones ya preparados, las almejas y el morrón, y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz esté a punto. Agregar más caldo, pues tiene que quedar jugoso.