Ingredientes:

• 700 gr. de cola de rape limpia (sin piel ni espinas)

Para el Escabeche:

• 1 cuch. de cilantro fresco picado
• 1 cuch. de perejil
• una pizca de pimiento (pimentón)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 limón muy bien pelado y cortado en rodajas
• 1 cuch. de aceite
• sal
• zumo de limón.

Preparación

Mezclar juntos todos los ingredientes del escabeche .

Cortar el pescado en dados de 3 x 3 cm. aprox. Ponerlos en el escabeche y dejarlos así, al fresco, unas 2 o 3 horas.

Ensartar los trozos de pescado en pinchos de madera.

Contar 2 pinchos por persona (Si son muy comilonas poner 18 por persona. **By Papi**).

Sazonar. Cocer a la parrilla o en la sartén.

Regar con el zumo del limón.

 Se acompaña de "CHERMOULA" (Ver en SALSAS).

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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