Ingredientes:

• 4 cebollas
• 125 gr. de carne picada
• 125 gr. de jamón serrano
• sal, pimienta
• perejil picado
• 2 d. de ajo
• 2 huevos
• pan rallado
• 1/2 l. de caldo de carne
• aceite de oliva

Preparación

Descorazona las cebollas dejando sólo las capas exteriores y reservando el interior. Mezcla el jamón picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla. también muy picado, el perejil, y una pizca de sal y pimienta. Liga estos ingredientes con pan rallado y las claras de los huevos. Amasa todo bien y rellena con esta mezcla las cebollas. Después colócalas en una tartera con un chorro de aceite por encima, mójalas con el caldo y hornea durante 40 min. aprox. a 160º-170º, vigilando que no se queden sin caldo. Sirve las cebollas y liga la salsa reduciéndola a fuego fuerte durante 10 min. Si te queda muy ligera, engórdala añadiendo un poco de harina de maíz diluida en agua.

Por último, incorpora las 2 yemas de huevo batidas, espolvorea con perejil picado, pon a punto de sal y salsea las cebollas rellenas.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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