Ingredientes:

• 500 gr. de couscous (ver en entremeses)
• 750 gr. de carne cortada a trozos
• 150 gr. de cebolla
• una pizca de azafrán y de jengibre
• 1 dl. de aceite
• 400 gr. de zanahorias
• 300 gr. de nabos
• 300 gr. de tomates troceados
• 300 gr. de calabacines verdes troceados
• 100 gr. de garbanzos cocidos
• 100 gr. de pasas
• 200 gr. de patatas
• sal, pimienta negra
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cuch. de cilantro fresco picado
• 300 gr. de calabaza.

Preparación

Colocar la carne en el recipiente del couscous. Verter 1 1/2 l de agua fría. Llevarlo a ebullición y quitarle la espuma frecuentemente. Pelar las zanahorias, las patatas, los nabos y la calabaza. Cortar en trozos. Añadir a la carne los tomates, las cebollas, las zanahorias, el aceite y las especias. Salpimentar. Dejar cocer a fuego lento durante unos 50 min. Añadirle las legumbres restantes, el cilantro, los garbanzos y las pasas. En la parte superior del recipiente del couscous o bien en un escurridor colocar la sémola del couscous, previamente mezclada con 2 o 3 vasos de agua. Dejar cocer. El vapor del caldo debe atravesar la sémola. Cuando la sémola esté cocida. Colocarla en una bandeja o en un plato. Añadir la mantequilla y un poco de caldo . Sazonar y luego trabajar ligeramente el conjunto para desgranar la sémola. En una fuente redonda, disponer la sémola en forma de corona y situar en el centro la carne y verduras. Rociar con el caldo.

*MARRUECOS*.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

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