Ingredientes:

• 8 berenjenas grandes
• 500 gr. de carne picada
• 2 cuch. soperas de concentrado de tomate
• 3 cebollas picadas
• 1 dl. de salsa tomate
• 1,5 dl. de aceite de oliva
• 1 cuch. sopera de perejil picado
• 7 dl. de bechamel
• 150 gr. de parmesano rallado
• sal, pimienta, moscada, canela, orégano
• 1 cuch. sopera de pan rallado.

Preparación

La víspera de la preparación pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas y ponerlas a macerar con sal durante 1 h..Escurrirlas y saltearlas en aceite. Ponerlas en un colador grande o en una escurridera, y dejarlas sacar líquido toda la noche. Rehogar al dia siguiente, las cebollas picadas en aceite de oliva.

Añadir la carne. Condimentar. Cocer durante 10 min. y luego añadir la salsa de tomate y el tomate concentrado. Cocer unos 15 min. En una fuente de horno, disponer una capa de berenjenas, una capa de carne y luego otra de bechamel.

Recomenzar la operación hasta que ya no queden ingredientes. Finalizar con una capa de bechamel. Espolvorear por encima con parmesano y pan rallado. Cocer en el horno durante 45 min.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Champiñones a la Griega | Crêpes Bretones | Croquetas de Bacalao | Empanada de Queso | Emparedados de Jamón | Flamenquines Serranos | Huevos al Plato | Huevos al Nido de Paja | Magras con Jamón y Tomate | Moussaka | Patatas Panaderas | Queso de Cabra | Rollo de Patata | Zanahorias Confitadas...

Bases | Caldos y Sopas | Entremeses | Salsas y Condimentos | Ensaladas y Verduras | Carnes, Pescados y Mariscos | Guisos | Arroces y Pastas | Tartas y Tortillas | Postres, Dulces y Tortas