Ingredientes:

• 500 g de porotos secos 
• Una cebolla
• 1 /2 tacita de aceite 
• 250 g de morcilla 
• 250 g de longaniza 
• 200 g de jamón crudo
• 200 g de tocino magro
• Una oreja y una pata de cordero 
• Una cucharada de pimentón 
• Sal

Cocer los porotos en agua fría, en un recipiente de barro. Añadir cuando comience el hervor el pimentón y la cebolla cortada en cuatro partes. Agregar el resto de los ingredientes cortados en trozos y seguir la cocción a fuego suave durante 3 horas, con la cacerola bien tapada. Cuidar que el caldo cubra los porotos en todo momento. Agregar más agua si fuera necesario. Sazonar con sal cuando los porotos estén cocidos. Servir bien caliente.

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Chorba | Fabada | Garbanzos con huevos | Judías con Tomate | Guisado de Liebre | Guiso de Lentejas | Lentejas Sevillanas | Otro Guiso | Potaje Castellano | Potaje de Bacalao

Bases | Caldos y Sopas | Entremeses | Salsas y Condimentos | Ensaladas y Verduras | Carnes, Pescados y Mariscos | Guisos | Arroces y Pastas | Tartas y Tortillas | Postres, Dulces y Tortas