Ingredientes:

• 600 gr. de judías blancas
• 7 dl. de salsa de tomate
• 3 cebollas picadas
• 1/2 dl. de aceite oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 clavo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• tomillo, laurel, perejil, sal, pimienta
• 1 cuch. de bicarbonato
• 1 cuch. sopera de perejil picado
• 2 d. ajo prensados.

Preparación

La víspera de la preparación, poner en remojo las judías. Al día siguiente, colocarlas en una cacerola, cubrirlas con abundante agua fría, añadir el tomillo, el laurel, el perejil, el clavo, la cebolla, la zanahoria y el bicarbonato. Cocer durante 1 y 1/2 h. , retirando la espuma de vez en cuando. Tapar la cacerola. Sazonar hacia la mitad de la cocción. Al final de la misma retirar la cebolla, la zanahoria, el tomillo, el laurel y el perejil. Rehogar la cebolla y el ajo en aceite. Añadir las judías escurridas. Añadir también la salsa de tomate y cocer unos 20 minutos más. Servir en una fuente de servicio y espolvorear por encima con perejil picado.

En griego: FASSOLADA.

Colaboración de tecniCam = Manolo Camuñez

Material compilado y supervisado por la educadora 
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)

Chorba | Fabada | Garbanzos con huevos | Judías con Tomate | Guisado de Liebre | Guiso de Lentejas | Lentejas Sevillanas | Otro Guiso | Potaje Castellano | Potaje de Bacalao

Bases | Caldos y Sopas | Entremeses | Salsas y Condimentos | Ensaladas y Verduras | Carnes, Pescados y Mariscos | Guisos | Arroces y Pastas | Tartas y Tortillas | Postres, Dulces y Tortas