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BECHAMEL
Ingredientes:
- 100 g. de harina.
- 100 g. de mantequilla.
- 1 l. de leche caliente.
- Sal.
- Pimienta (opcional).
Preparación
Pon en un recipiente al fuego suave la mantequilla
en varios trozos, y cuando esté derretida (que no quemada), añade la
harina y mezcla bien para que queden grumos. A continuación, ve
incorporando la leche caliente poco a poco sin dejar de mover. Una
vez añadida la leche, deja a fuego lento unos 15 ó 20 minutos para
que cueza, teniendo cuidado de que no se pegue. Salpimentar. El
espesor de la bechamel depende de la harina que se añada, según para
lo que se quiera usar.
Nunca hagas bechamel en un recipiente de aluminio,
porque coge color si se hace con varilla.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
Material compilado y supervisado
por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
Ajada Gallega | Salsa Amarilla | Bechamel | Chermoula | Condimento Picante | Crema de Anchoas | Salsa Madeira | Manteca Negra | Salsa Mornay | Salsa al Ajo Arriero | Salsa Churrasco | Salsa al Huevos y Limón | Salsa de Tomate | Salsa Rosa | Velouté | Salsa Verde - Vinagreta | Vinagreta Griega
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