|
SALSA MADEIRA
Ingredientes:
- 2 cuch. de manteca de cerdo blanca.
- 2 cuch. de mantequilla.
- 1 cuch. de harina.
- 1/2 vaso de buen vino blanco (Madeira, Jerez o
Manzanilla) (Si es vino blanco normal hay que echar más y estará
menos sabroso).
- 2 cuch. de jugo de carne o 1/2 vaso de caldo.
- Sal.
Preparación
En la manteca blanca se dora la harina. Cuando
casi esté dorada se agrega la mantequilla y se termina de dorar. Una
vez dorada se agrega el vino y el jugo o caldo de carne, dejándolo
cocer un poquito.
Se sazona al gusto.
*PORTUGAL*.
Colaboración de
tecniCam = Manolo Camuñez
Material compilado y supervisado
por la educadora
Nidia Cobiella (NidiaCobiella@Educar.Org)
Ajada Gallega | Salsa Amarilla | Bechamel | Chermoula | Condimento Picante | Crema de Anchoas | Salsa Madeira | Manteca Negra | Salsa Mornay | Salsa al Ajo Arriero | Salsa Churrasco | Salsa al Huevos y Limón | Salsa de Tomate | Salsa Rosa | Velouté | Salsa Verde - Vinagreta | Vinagreta Griega
Bases | Caldos y Sopas | Entremeses | Salsas y Condimentos | Ensaladas y Verduras | Carnes, Pescados y Mariscos | Guisos | Arroces y Pastas | Tartas y Tortillas | Postres, Dulces y Tortas
|
