Enchiladas de Pollo al Mole

Ingredientes:

• 2 tazas de mole poblano (Se vende preparado).
• 1/2 pollo cocido, sin piel ni huesos
• 12 tortillas de maíz
• 1 cebolla pequeña en aros finísimos
• 1/2 taza de crema de leche

Humedecer las tortillas en el mole, colocar pollo sobre todas ellas, doblarlas tapando el relleno y colocarlas en una fuente.

Colocar encima aros de cebolla y cubrir con el mole.

Calentar en el horno, agregar crema de leche sobre las mismas y servir.

Las tortillas se preparan mezclando la harina con el agua, uniendo hasta conseguir una masa no muy seca, e ir dividiendo la masa en unas 15 porciones o tortillas, y aplastar hasta dejar lo más finas posibles. Se colocar al fuego en sartén con un poquito de aceite caliente. Cuando se secan los bordes, dar vuelta. Cuando comienzan a hincharse, sacar. Se consumen recién hechas.