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POZOLE
Ingredientes:
- 6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
- 6 trozos de cabeza de cerdo
- 6 trozos de codillo de cerdo
- cerdo en trozos
- 8 chiles huajillo secos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- sal
- 1 lechuga picada
- 4 rábanos rebanados
- 2 cebollas picadas
- 6 limones cortados
- orégano seco al gusto
- chile piquín molido al gusto
Procedimiento:
Cueza el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando
el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.
Saque y rebane las carnes cuando estén cocidas.
Desvene, remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hojas de
laurel.
Siga cociendo hasta que el maíz este tierno.
Complemento
Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada,
el orégano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.
Acompañe con tortillas o tostadas.
Enviada por edithc22@prodigy.net.mx
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