ANTICUCHOS
INGREDIENTES:
- 1 kilo de corazón de vaca
- 2 ajos molidos
- 2 tazas de vinagre tinto
- 1/4 taza de ají molido
- 1 cda. de ají mirasol seco
- 1 cda. de pimentón
- sal y pimienta
- Papa
- Choclo
- Camote
- Huacatay
- Palitos de madera
PREPARACIÓN:
Sancochar las papas, los camotes y el choclo.
Limpiar el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de
1½' x 1½' aproximadamente.
Aparte, en un recipiente mezclar el ajo molido, pimentón, ají panca
molido, el vinagre. Sazonamos con sal y pimienta y agregamos las
porciones de corazón.
Macerar por un mínimo de tres o cuatro horas.
Luego introducir tres porciones en cada palito y separar.
Echar parte de la maceración en un recipiente más pequeño,
agregándole unas dos cucharadas de aceite de oliva; para usarlo a la
hora de cocinar los corazones.
Usar una parrilla bien caliente, mojando constantemente con esa
mezcla, usando una brochita pequeña bien limpia.
Al servir, acompañar con papa, camote, choclo y ají huacatay.
Fuente: http://www.redperuana.com/comun/foros/
