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CEVICHE
DE PESCADO
Ingredientes:
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500 gramos de lomo de pescado cortado en dados
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½ taza de jugo de limón
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1 cucharadita de ajo molido
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1 rama de apio
picado fino
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2 ajíes limo picados, sin pepas ni venas
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2 cucharaditas de cilantro picado
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2 cebollas cortadas a la pluma
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2 choclos hervidos
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2 papas blancas hervidas
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2 camarones hervidos
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Agua hervida fría
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Sal
Preparación:
Enjuagar suavemente el pescado en agua hervida fría, luego
escurrir, cuidando que los trozos de pescado tengan movimiento.
Sazonar con sal,
ajo, ají limo, apio y culantro. Mezclar bien y añadir el jugo de
limón. Dejar reposar tres minutos, cuando se trate de lenguado o
corvina. Si se usa cojinova o tollo, dejar reposar 10 minutos.
Servir el
pescado en una fuente y cubrir con la cebolla bien lavada y
escurrida. Decorar con choclo desgranado, papa y camote en
rodajas.
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