|
|
 |
MOUSSE DE MARACUYA
Rinde 10 porciones
Ingredientes :
-
1 k (2.2 lb) maracuyá (fruto
de la pasión)
-
18 g (½ oz - 2 cucharadas)
gelatina en polvo
-
2 tazas crema de leche
espesa
-
3 cucharadas azúcar en polvo
-
3 huevos
-
¾ taza y 3 cucharadas azúcar
blanca
-
Crema pastelera
Preparación:
Cortar el maracuyá, sacarle las semillas y pulpa, y poner en
licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la
pulpa de las semillas. Colar el jugo.
Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la gelatina en polvo y ¾ taza
de azúcar. Enfriar.
Batir crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que
espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado
porque la crema se separa.
Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azúcar y
continuar batiendo hasta punto de merengue.
Incorporar al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el
merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente.
Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua.
Refrigerar hasta que cuaje.
Desmoldar. Decorar con chocolate rallado grueso y servir
acompañado con crema pastelera.
|
 |
|
