OCOPA

Salsa para papas, tallarines y choclos

Ingredientes:

• 8 ajíes mirasol amarillos

• 3 dientes de ajos scazados

• 1 cebolla pequeña scazada

• ¼ kilo de camarones chicos en aceite (opcional)

• 200 gramos de nueces peladas

• 3 galletas de vainilla

• 200 gramos de queso fresco

• 1 lata chica de leche evaporada

• ½ limón

• 3 huevos duros

• 8 aceitunas

• Papas sancochadas

• Hojas de lechuga

• Unas ramas de huacatay

Preparación

Se tuestan en una sartén los ajíes, el ajo y la cebolla, se licuan el queso, las galletas, el maní, el huacatay y las nueces con un poco de leche. Deberá quedar una crema gruesa.

 Al final se mezcla con un poco de aceite y se vierte sobre las papas, tallarines, choclos, que previamente se habrán hervido en sal.