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Delicia de Boniatos

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de boniatos
  • 50 grs de manteca
  • 3 huevos
  • 10 cdas. de azúcar
  • 2 cdas. de bebida
  • 150 grs. de dulce de membrillo
PREPARACION:
Hervir los boniatos y preparar con ellos un puré. Agregarle la manteca, las 3 yemas, 3 cdas. de azúcar y la bebida.

Mezclar bien y extender la mitad de esta mezcla en una fuente de horno. Colocar encima el dulce de membrillo cortado en trocitos y distribuir por encima del resto del puré.

Cubrir con un merengue preparado con 3 claras batidas a nieve firme con 6 cdas. de azúcar y llevar al horno fuerte para dorar el merengue.

 

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