ENSALADA DE GALLINA

Ingredientes:

• 1 ½  kilo de papas

• 1 kilo de zanahoria

• 1 col (picada en tiritas o rallada)

• ¼ de vainitas cocidas y picaditas (se puede sustituir por petit pois en lata)

• 2 pechugas de gallina sancochadas y desmechadas

• 2 cucharadas de encurtidos en mostaza

• 2 cucharadas de aceite

• ½ de vinagre blanco

• 1 cucharadita de pimienta

• mayonesa y sal al gusto

• una pizca de azúcar.

Preparación:

Se lavan y sancochan las papas y zanahorias hasta ablandar (no mucho), se cortan en cuadros medianos. Se pica o ralla la col y se pasa por agua tibia, se cuela y se agrega a las verduras. Añade las pechugas de gallina (previamente cocinadas y desmechada), las vainitas. Se prepara el aderezo uniendo el vinagre con el aceite, pimienta, encurtidos en mostaza, una pizca de azúcar, 3 cucharadas de mayonesa, luego batirlo y agregarlo a la ensalada, ponerle sal al gusto, mezclar y si lo desea puede agregar más mayonesa.

Colaboración de: Ahicher Rodríguez

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