PAVO ASADO CON SALSA Y NUECES

Ingredientes:

• 1 pavo de 4 a 5 kilos

• 1 taza de melocotones enlatados y escurridos

• ¼ taza de mantequilla o margarina derretida

• 6 tazas de pan viejo en cubitos

• 1 taza de nueces picadas

• 1 cucharadita de sal

• ½ cucharadita de sazonador de aves (para la salsa)

• ¼ cucharadita de pimienta.

Preparación:

Si el pavo, está congelado, descongelarlo completamente antes de cocinar. Córtele el cuello y sáquele todas las vísceras, descarte la piel del pescuezo y quítele todo el exceso de grasa. Enjuague el pavo y escúrralo bien, las alas se pueden descartar o atarlas lo más pegadas posibles al cuerpo. Salpique con sal o sazonador por dentro y por fuera. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba, en una bandeja de hornear ancha y larga, pinche la pechuga y los muslos con un tenedor para eliminar grasa.

Inserte el termómetro para carnes profundas en el músculo del muslo; hornee sin tapar por 45 minutos a 1 hora (dependiendo del tamaño del ave), en el horno precalentado a 400º. No necesita bañarlo en salsa, durante el horneado, saque con una cuchara la grasa que va eliminando (esto debe ser hecho a intervalos de ½ hora para que la grasa no se dore excesivamente, después de asar por 45 min. o 1 hora, reduzca la temperatura del horno a 325º y continué asando, hasta que el termómetro insertado registre 180º a 185º. Si el termómetro no es utilizado, presione la parte más carnosa de la pierna; debe estar muy suave. Los jugos que suelte deben de ser de color beige u no rosado.

Salsa:

Pique menudamente los trozos de melocotones, en un recipiente eche la mantequilla sobre los cubitos de pan, cubrir los melocotones y con el resto de los ingredientes revuelva para mezclarlo bien.

Colaboración de: Ahicher Rodríguez

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