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Ingredientes

Para dos pasteles

• 400 g harina
• 2 cucharadas de aceite
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 200cc agua fría

Salsa de Tomates y Cebolla

• 1 cebolla
• 1 lata tomates
• 1 pimiento picado finito
• hojitas de laurel 
• 80 gr. de manteca
• sal, pimienta,
• 1 cucharadita azúcar

Varios

• 6 berenjenas
• 4 huevos duros
• 1 paquete mozzarella
• 200 cc crema de leche
• 100 gr queso rallado
• sal, pimienta, nuez moscada 
• aceite, huevo batido, sal gruesa, harina.

Preparación

Hacer una masa con los ingredientes indicados y dejarla descansar durante 30 minutos. Lavar las berenjenas, cortarlas a lo largo, y dejarlas 10 minutos bien espolvoreadas con sal gruesa.

Luego quitarles la sal con un lienzo, pasarlas por harina y freírlas rápidamente en aceite por ambos lados.

Cocinar la cebolla, tomate, pimiento y laurel, agregar la manteca, sal, pimienta y azúcar, mezclar y retirar del fuego.

Estirar fina la masa y cortar cuatro capas un poco más grandes que el molde a usar.

Enmantecar y enharinar el molde, forrar con una de las capas de masa, poner una capa abundante de berenjenas, encima rodajas de huevo duro, daditos de mozzarella, rociar con la salsa, ponerle un poco de crema consimentada con nuez moscada y sal y espolvorear con queso. Cubrir con una capa de masa, unir los bordes, pinchar con tenedor, pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado.

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